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与天顺一起破浪前行——记春天主题酒店厨师团队
作者:王双    发布于:2014-07-22 15:18:30    文字:【】【】【

        在天顺集团旗下的子公司春天主题酒店里,有这样一群人,他们拥有精湛的厨艺,用心雕琢着舌尖上的美味;他们是绿色健康饮食的倡导者,也是熟练烹制家乡特色美食的大师;他们训练有素,能够出色的完成集团及酒店布置的餐饮任务;他们就是春天主题酒店的厨师团队!

肩负责任并快乐着
        从2013年5月份春天主题酒店组建初期的6名厨师,发展到目前已经拥有21名成员的团队,经过一年的成长和历练,厨师团队已经发展成熟,具备了接待各种大型活动、野外活动、特色餐饮的接待能力。
        采访中,行政总厨高宝明回想春天主题酒店在最初的筹备期间,面对新组建的后厨团队和全部需要新配置的厨房设施设备,他感到肩上的担子很大,如何带领大家伙儿把工作做好,更好、更快的适应集团多模块业务的发展,满足酒店的餐饮需求是摆在高厨面前的难题。有压力才有动力,面对全新的一切,他转变思路,以酒店为家,用心带队,与团队成员拧成一股绳,充满了干劲儿,快乐的投入到了后厨筹备工作中。“当工作能按既定目标进行时,心情就是愉悦的,要在工作中寻找快乐,快乐的工作。” 高厨这样说。

训练有素 发挥团队的力量
         2013年夏季,在集团举办的房车营地主题旅游活动中,后厨团队接到户外准备近百人的野外餐饮任务,相比较室内餐饮不同,野外餐饮更加考验团队的整体作战能力,面对复杂多变的天气、餐饮食材的准备,更重要的是野外用餐的卫生和安全工作,这些都是后厨团队此次餐饮接待的重中之重。
     为了出色的完成此次任务,后厨团队克服种种不利条件,提前做好餐饮活动预案,将后厨设备及餐饮用具运送到草原上,并做好物资的登记和管理,选用最为新鲜的食材,重点加强餐具的消毒,保证了游客的饮食卫生和安全。
        活动期间,为了保证公司资产的安全,他们开展夜间值班巡逻,认真坚守在工作岗位上。他们是最早抵达活动现场的队伍,也是最后撤离的团队。虽艰苦,但也难忘,通过活动很好的锻炼了团队的作战能力,更加深了队员之间的感情,相互理解、包容和配合,通过磨合更好的完成了集团布置的工作任务。
        在今年5月31日头站举行的“前进吧!少年!”亲子活动中,后厨团队仅仅用两天的时间就完成了厨房的搭建工作,为参加活动的家长和小朋友们提供了可口、特色的美食,精致的美食、用心的服务,赢得了他们的一致好评。后厨团队是天顺集团训练有素、坚不可摧的战士。

雕琢舌尖上的美味
        说到后厨团队的厨艺,那真是要竖起大拇指,真心的为他们点个赞。作为国家级厨师,他们个个拥有过人的厨艺。为了客人的健康,春天主题酒店的后厨团队确定了低脂低油、无添加剂的绿色健康饮食理念,为客人提供纯天然的绿色食品,保持食材的原味。同时,还增加了特色美食——铁板烧,及家乡特色蒙餐美食,并且不断探索新的菜品,保证食客多口味、多样化的需求。

厉行节俭 珍惜每一份食材
         经营酒店如同居家一般,唯有精打细算才能创造更大的价值。后厨管理亦如此,后厨经常需要使用大量、新鲜的食材,如何做到恰到好处的用好每一份食材,不造成浪费,需要大厨们做到心中有数,既要做到物尽其用,又要时刻树立节约意识,不造成一点的浪费。可千万别小看大厨们的每一份取材和烹饪,每一次节约的一点点,积少成多,全年累计下来的节约也是非常可观的。也正是这每一个看似微不足道的小努力,才始终能够为公司创造着经济价值。
         他们与很多从事相似领域的人一样,不善言谈,却用自己的实际行动默默践行着天顺人吃苦耐劳、钻研技术、热心奉献的精神。“品质铸就未来”,早已从口号潜移默化为行为习惯。所有这一切,不为其他,只为一个共同的名字“天顺人”。(
文/王双)

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